1. Kupas ubi kuning, potong-potong lalu cuci bersih. Kukus hingga empuk, kemudian haluskan dan biarkan hingga agak dingin.
2. Campurkan ubi halus dengan tepung sau, tepung pisang goreng dan sedikit garam. Aduk sampai rata lalu uleni hingga kalis.
Ambil sedikit adonan dan bentuk bulat kecil menyerupai biji salak. Lakukan hingga adonan habis, lalu sisihkan.
4. Didihkan air bersama gula merah, gula putih, dan daun pandan sampai larut dan harum. Setelah itu, saring agar kuah bersih.
5. Masukkan bulatan biji salak ke dalam kuah gula yang sudah mendidih. Masak hingga biji salak mengapung dan matang sempurna.
6. Sajikan biji salak dalam mangkuk atau gelas saji. Siram dengan kuah gula dan tambahkan santan kental di atasnya.
Kolak biji salak siap dinikmati selagi hangat. Cocok jadi sajian manis untuk menemani momen berbuka bersama keluarga.
